Od listopada BioBazar działa trzy dni w tygodniu. Jeśli chcecie wiedzieć, które stoiska są czynne w środy, piątki i soboty – szukajcie oznaczeń przy Styczeń to miesiąc, w którym nie ma świeżych truskawek, czy malin. Ale zimowa spiżarnia to sezonowe warzywa, mrożone owoce, przetwory i kiszonki – produkty, które są najlepsze właśnie teraz.

Sezonowe warzywa stycznia

Warzywa korzeniowe – marchew, buraki, seler, pasternak

Zimą są słodsze. Dlaczego? Bo zimno zamienia skrobię w cukry naturalne. Marchew kupiona w styczniu jest słodsza niż ta sama marchew w sierpniu.

Idealne do rozgrzewających zup, pieczenia, surówek. NiedalEko ma warzywa sezonowe, prosto z gospodarstwa, bez syntetycznych nawozów.

Kapusta – biała, czerwona, włoska

Tegoroczne zbiory, świeże, chrupiące. Do surówek, bigosów, zapiekanek, gołąbek. Kapusta wytrzymuje przechowywanie zimą bez utraty jakości.

Jabłka i gruszki

Z jesiennych zbiorów, przechowywane w odpowiednich warunkach. Polskie odmiany, które zachowują smak.

Styczeń to dobry moment, żeby jeść produkty w ich naturalnym rytmie. Polskie warzywa korzeniowe zamiast pomidorów z importu, kiszonki od lokalnych producentów zamiast produktów z daleka.

Mrożone owoce przez cały rok

Janusz z Polubio pokazuje, że zimą możecie mieć dostęp do owoców, które sezonowo pojawiają się tylko przez kilka tygodni w roku.

Jagoda kamczacka – świeża dostępna tylko w czerwcu i na początku lipca. Mrożona czeka cały rok. Zamrożona w momencie pełni smaku, zachowuje właściwości i aromat. Do smoothie, deserów, wypieków, owsianek.

Zielony agrest – tak kwaśny, że trudno jeść go na surowo, ale idealny do przetworów i wypieków.

Grzyby leśne – podgrzybki i borowiki mrożone zaraz po zbiorze. Dostępne zimą, kiedy las już śpi. Do zup, sosów, risotto, zapiekanek.

Mrożonki od Polubio to sposób na sezonowe smaki przez cały rok. Owoce i warzywa zamrożone w pełni sezonu, kiedy mają najwięcej smaku i wartości.

Przetwory w słoikach

Passata pomidorowa – pomidory z lata, zamknięte w słoikach. Gotowa baza do zup pomidorowych, sosów do makaronu, pizzy. Otwierasz słoik, dodajesz cebulę, czosnek, zioła – masz sos w 15 minut.

Pesto – bazyliowe, z suszonych pomidorów, z rukoli. Gotowe do makaronu, na pieczywo, do sałatek.

Konfitury, dżemy, syropy – sezonowe owoce zamknięte w słoikach. Do pieczywa, naleśników, owsianek, herbaty.

Przetwory od wystawców robione są w małych partiach, tradycyjnymi metodami. Owoce gotowane krótko, żeby zachować smak i kolor.

Kiszonki – naturalne probiotyki

Kapusta kiszona, buraki fermentowane, ogórki, kimchi

Fermentowane warzywa, które wspierają trawienie. Kiszonki to funkcjonalna żywność – bakterie kwasu mlekowego przekształcają cukry z warzyw w kwas mlekowy. Ten kwas konserwuje warzywa i tworzy probiotyki.

Kapusta kiszona – do bigosów, surówek, jako dodatek do mięsa. Źródło witaminy C, K, błonnika, probiotyków.

Buraki fermentowane – do barszczu, surówek, sałatek. Intensywnie czerwone, kwaśne, aromatyczne.

Ogórki kiszone – tradycyjne w zalewie z koprem, czosnkiem, chrzanem. Fermentowane, nie marynowane (marynowane to te w occie, bez probiotyków).

Kimchi – koreańska kiszonka z kapusty pekińskiej, chili, czosnku, imbiru. Ostra, kwaśna, intensywna.

Co warto mieć w zimowej spiżarni?

• Warzywa korzeniowe, kapusta, kiszonki, jabłka
• Mrożone owoce, grzyby leśne
• Przetwory w słoikach – passata, pesto, konfitury
• Miody, herbaty

Pytajcie wystawców, co polecają na zimowe wieczory. Oni wiedzą, które przetwory najlepiej smakują, jak je wykorzystać.

📍 ul. Johna Baildona 66, Katowice
Środy 7:00-17:00 | Piątki 12:00-18:00 | Soboty 7:00-14:00