Sekret prawdziwego chleba rzemieślniczego
Chrupiąca skórka, wilgotny miąższ i głęboki smak – tradycyjny chleb na zakwasie to sztuka, którą piekarze doskonalą od pokoleń. Dziś, w czasach dominacji pieczywa z dodatkami spulchniającymi i sztucznymi konserwantami, warto wiedzieć, jak odróżnić prawdziwy rzemieślniczy wypiek od masowej produkcji.
Zakwas – serce prawdziwego chleba
To właśnie zakwas nadaje pieczywu unikalny aromat i wartości odżywcze. Tradycyjne wypieki są łatwiejsze do strawienia i mają niższy indeks glikemiczny. Warto zwrócić uwagę na skład – prawdziwy chleb na zakwasie powinien zawierać jedynie mąkę, wodę, sól i zakwas, bez sztucznych dodatków.
Jak rozpoznać chleb na zakwasie?
- Chrupiąca skórka – gruba, złocista, delikatnie popękana.
- Wilgotny miąższ – z nieregularnymi dziurkami, świadczącymi o naturalnej fermentacji.
- Charakterystyczny zapach – lekko kwaskowy, intensywnie zbożowy.
- Trwałość – naturalne pieczywo nie pleśnieje szybko, lecz wysycha, zachowując swój smak.
Sekret chrupiącej skórki
Długi czas dojrzewania ciasta sprawia, że skórka jest gruba, chrupiąca i złocista. Tradycyjny chleb wypiekany w piecu opalanym drewnem lub na kamieniu uzyskuje idealną teksturę – miękki, sprężysty środek i aromatyczna skórka to cechy najlepszego pieczywa.
Dlaczego warto wybierać rzemieślnicze pieczywo?
- Bez sztucznych dodatków – prawdziwy chleb to tylko naturalne składniki.
- Lepsza przyswajalność – dzięki długiej fermentacji kwas mlekowy rozkłada fityniany, ułatwiając wchłanianie minerałów.
- Wyjątkowy smak – głęboki, lekko kwaskowy, złożony aromat, którego nie da się podrobić.
Gdzie kupić dobre pieczywo?
Najlepsze pieczywo rzemieślnicze znajdziecie na BioBazarze u naszych sprawdzonych wystawców:
- Kolektyw Studio i Piekarnia Kiełtyka – dostępni w środy (7:00-17:00) i soboty (7:00-14:00)
- Piekarnia Gzik – dostępni w soboty (7:00-14:00).
W Piekarni Gzik oraz Piekarni Kiełtyka znajdziecie ekologiczne pieczywo, w tym np. wypieki odpowiednie dla osób na diecie ketogenicznej. Spróbujcie prawdziwego chleba na zakwasie, wypiekanego tradycyjnymi metodami.
Zapraszamy!