Skip to content

Wywodzący się z Kampanii włoski ser scamorza świetnie się topi, ma konsystencję zbliżoną do podhalańskiej gołki, ważne by tak jak górskie serki, jeść go tuż po zdjęciu z rusztu, gdy jest ciepły, wówczas z zewnątrz jest przyjemnie zrumieniony, a w środku ciągnący i kremowy.

Ser powstaje metodą pasta figliata polegającą na rozciąganiu świeżego skrzepu w wodzie, dzięki czemu ma charakterystyczną włóknistą strukturę. 

Lubimy proste rozwiązania więc polecamy chrupiącą bułę z grilla podać z gorącą scamorzą i z soczystym letnim pomidorem. Bez filozofii!

Składniki:

Wykonanie:

  1. Ser scamorza pokrój w plastry centymetrowej grubości.
  2. Wyłóż każdy z plastrów na rozgrzany ruszt.
  3. Przygotuj pieczywo opiekając je przez chwilę nad ogniem.
  4. Na opieczony chleb wyłóż plastry gorącej scamorzy.
  5. Na wierzch połóż plastry świeżego pomidora, możesz zwieńczyć całość kawałkami cebulki lub zieloną dymką.
  6. Jedz natychmiast, póki ser jest ciepły.

Tekst: Agata Koton

Foto: Aga Sochal