Maj to czas, kiedy warzywa nie potrzebują żadnej pomocy. Sałaty w główkach, miks zielonych liści, rzodkiewki, koperek, nać pietruszki, szpinak, botwinka. Świeże, delikatne, prosto z pola. Takie, jakie powinny być.
Dlaczego nowalijki smakują inaczej
Nowalijki to warzywa zbierane wczesną wiosną, kiedy rośliny dopiero zaczynają swoją wegetację. Są lżejsze niż warzywa zimowe, bardziej soczyste, mają intensywniejszy aromat. Krótszy czas uprawy, brak magazynowania – to widać i czuć.
Ugryźcie rzodkiewkę prosto z pęczka. Chrupie, ma smak, jest pełna soku. To różni nowalijkę od warzywa, które spędziło tygodnie w chłodni.
Młode warzywa nie potrzebują skomplikowanych przepisów. Dobra oliwa, sól, może odrobina cytryny – i gotowe. Sałatka z młodych liści, botwinka z jajkiem na twardo, rzodkiewki na kanapce z masłem. Proste dania, w których smak mówi sam za siebie.
Co teraz rośnie i gdzie to znajdziecie
Na BioBazarze nowalijki znajdziecie na kilku stoiskach – W Dobrym Smaku, Witamex, Kramek, NiedalEko, Czar Natury, Polubio, Natu, Ekolandia. Każdy wystawca ma swoje odmiany, swój rytm zbiorów, swoje sposoby uprawy.
Warto pytać wystawców, co mają danego dnia. Oferta zmienia się z tygodnia na tydzień, zależnie od pogody i etapu wzrostu.
Jak wykorzystać nowalijki w kuchni
Nowalijki najlepiej smakują świeże, bez długiej obróbki. Kilka pomysłów, które warto mieć w głowie przy zakupach:
Sałatka z miksem zielonych liści, rzodkiewkami i dobrą oliwą – gotowa w pięć minut, smakuje jak coś więcej.
Botwinka to zupa, którą warto robić właśnie teraz – z jajkiem, ze śmietaną, lekko zakwaszona. Krótki czas gotowania, intensywny smak.
Świeży koperek i nać pietruszki to najlepsze przyprawy na wiosnę – do twarogu, do ziemniaków, do sosów. Nie ma sensu szukać ich w słoiczkach, kiedy można wziąć pęczek prosto z pola.
Szpinak w maju jest delikatniejszy niż ten późnoletni. Dobry na surowo, do sałatek, do jajecznicy, do past na kanapki.
Wpadnijcie, weźcie pęczek rzodkiewek, główkę sałaty, świeży koperek.
BioBazar Katowice ul. Johna Baildona 66, Katowice
Środy: 7:00-17:00 | Piątki: 12:00-18:00 | Soboty: 7:00-14:00