Polska kiszoną kapustą stoi. To nasze dobro narodowe. Lubimy kiszonki, mamy więc dużą otwartość względem kiszonych nowinek ze świata.
Kilka lat temu kimchi weszło przebojem na polskie stoły – w klasycznej wersji tego koreańskiego specjału w roli pierwszoplanowej występuje kapusta pekińska. My nie boimy się odważnych zestawień, dlatego tyle radości mamy z próbowania fantazyjnych propozycji z Żywych Kultur. Pan Tadeusz bawi się konwencją, miesza ze swadą ekologiczne warzywa, owoce i przyprawy, które w kulinarnej tradycji nie bywały do tej pory spotykane w duecie. Gruszka konferencja, sezam, marchew i dalekowschodnia pasta Gochugaru? Tak! To rewolucyjne kimchi z gruszki pięknie buzuje po otwarciu i kocha, wprost kocha się z pstrągiem!
Usmaż sobie pstrąga i spróbuj tego nieba!
Ważna uwaga – by jadło się przyjemnie, ryba musi być dokładnie wytrybowana. Ość nie powinna zakłócić błogich chwil z tym daniem.
Składniki:
- Kimchi z gruszki z Głodowa Żywe Kultury
- Pstrąg tęczowy 400 g od Fiska
- 3 łyżki majonezu Zielony Stragan
- jajko EKO
- bułka tarta
- olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia
- bułka pszenna The Bakery
- dowolne zieloności:
- sałata rzymska/natka pietruszki/koperek/kolendra
Wykonanie:
- Filet podziel na 2 kawałki, posól.
- Zapanieruj w jajku i bułce tartej i usmaż z obu stron na złoto.
- Bułkę przekrój na pół, spodnią część posmaruj majonezem, na takiej majonezowej pierzynce połóż pstrąga, następnie łychę kimchi z gruszki i ulubione zieloności.
- Zjedz natychmiast, gdy ryba jest ciepła.
Tekst: Agata Koton
Foto: Aga Sochal