Jest coś kojącego w porannym rytuale parzenia kawy. Najpierw ten dźwięk – subtelne pukanie ziaren o ścianki młynka. Potem zapach – intensywny, budzący zmysły. Pierwszy łyk – jeszcze gorący, wyrazisty, rozgrzewający podniebienie. Dla większości z nas to codzienny rytuał, ale czy zastanawialiście się kiedyś, jak wiele kryje się w tych niepozornych ziarnach?
Od 10 maja BioBazar w Katowicach wzbogaci się o nowe stoisko, które może całkowicie zmienić wasze postrzeganie kawy. Drenda Coffee – micro palarnia specjalizująca się w kawach typu specialty – dołącza do naszej BioBazarowej rodziny. To doskonała okazja, by zajrzeć za kulisy fascynującego świata kawy wysokiej jakości.
Kawa specialty – co to właściwie znaczy?
Specialty coffee to nie slogan marketingowy, lecz precyzyjnie zdefiniowana kategoria. By kawę uznać za specialty, musi ona uzyskać minimum 80 punktów w 100-stopniowej skali Specialty Coffee Association. To jak różnica między winem stołowym a wyselekcjonowanym trunkiem z konkretnej winnicy – oba są winem, ale doświadczenie picia każdego z nich jest zupełnie inne.
Za tą liczbą kryje się cała historia – od plantacji, przez zbiór, obróbkę, po wypalanie i parzenie. Każdy etap ma znaczenie i wpływa na ostateczny profil smakowy. W świecie specialty coffee nie ma miejsca na przypadek. Tu liczy się precyzja, wiedza i szacunek dla produktu.
Drenda Coffee – nowa jakość na BioBazarze
Drenda Coffee to micro palarnia prowadzona przez mistrza kawowego rzemiosła z 15-letnim doświadczeniem w branży. Właściciel importuje ziarna bezpośrednio z Kolumbii, a w ofercie znajdziecie wyłącznie kawy z segmentu specialty, gdzie każda partia ziaren jest osobiście wypalana.
Szczególną atrakcją będzie możliwość skosztowania espresso przygotowanego na dźwigniowym ekspresie La San Marco wykonanym na specjalne zamówienie. To rzadkość we współczesnym świecie automatycznych ekspresów – maszyna, która daje bariście pełną kontrolę nad procesem ekstrakcji.
Jak zacząć przygodę z kawą specialty? Przewodnik dla początkujących
Dla wielu z nas przejście z kawy komercyjnej do specialty może wydawać się onieśmielające. Jak odnaleźć się w świecie, gdzie nagle słyszymy o nutach porzeczki, karmelu czy kwiatów w napoju, który dotąd znaliśmy po prostu jako „kawę”? Oto kilka wskazówek na start:
- Zacznij od podstaw – najpierw naucz się pić kawę bez dodatków, by faktycznie poczuć jej smak. Mleko i cukier, choć przyjemne, maskują subtelne nuty dobrej kawy.
- Rozmawiaj z ekspertami – barista lub właściciel palarni, (np. z Drenda Coffee), z przyjemnością wprowadzi Cię w tajniki kawy specialty. Nie bój się pytać – pasjonaci uwielbiają dzielić się wiedzą.
- Eksperymentuj z metodami parzenia – espresso, drip, aeropress, czy chemex – każda metoda wydobywa inne aspekty kawy. To jak różne sposoby przyrządzania tego samego warzywa – za każdym razem otrzymasz inny efekt.
- Zwróć uwagę na opis – specialty coffee często ma szczegółowe opisy smakowe, które pomogą Ci zidentyfikować poszczególne nuty. Z początku może to brzmieć abstrakcyjnie, ale z czasem zaczniesz dostrzegać te subtelności.
- Notuj swoje spostrzeżenia – prowadzenie prostego dziennika degustacji pomoże Ci rozwinąć świadomość smakową. Co czułeś? Jakie smaki rozpoznałeś? Do czego Ci to przypominało?
Spotkajmy się przy kawie na BioBazarze
Drenda Coffee dołącza do nas już 10 maja. To doskonała okazja zarówno dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z lepszą kawą, jak i dla doświadczonych miłośników poszukujących nowych doznań smakowych.
Na stoisku będzie można nie tylko kupić świeżo wypalaną kawę do domu, ale także porozmawiać z ekspertem, zadać pytania i skosztować espresso lub napoju mlecznego przygotowanego z najwyższą starannością.
Niezależnie od tego, czy jesteś koneserem kawy czy po prostu szukasz lepszej alternatywy dla codziennego napoju – znajdziesz tu coś dla siebie. Drenda Coffee będzie obecna na BioBazarze w każdą środę (7:00-17:00) i sobotę (7:00-14:00). To idealna okazja, by rozpocząć dzień od wyśmienitej kolumbijskiej kawy lub zrobić sobie aromatyczną przerwę podczas zakupów.
